BOURGOGNE PINOT NOIR 2009
SUPERFICIE : 0.60 ha sur la commune de Couchey
CEPAGE : pinot noir
ANNEE DE PLANTATION :1980
PRODUCTION ANNUELLE : 4500 bouteilles
VENDANGES : manuelles
VINIFICATION ET ELEVAGE : Après un tri à la vigne, les raisins éraflés en totalité sont encuvés. S'en suit une macération à froid de quelques jours, puis une fermentation de 2 semaines. Quotidiennement , pigeages et remontages sont effectués toujours sous contrôle des températures.
L'élevage se poursuit en cuve inox durant 12 à15 mois.
CARACTERISTIQUES : Ce Bourgogne très typé fruits rouges peut se boire jeune et peut attendre quelques années.
ACCORD METS VINS : Il accompagne tout naturellement les viandes, les fromages peu affinés. Il est idéal pour les repas simples et conviviaux.
33, rue Jean Jaurès - 21160 Couchey
Tél. : 03 80 59 87 41 - Fax :03 80 59 87 41
Email : domaine.clemancey@wanadoo.fr